Wydawnictwo rozpoczęło działalność od wydawania współczesnej światowej literatury beletrystycznej (seria Kameleon, w ramach której ukazują się bestsellery ostatnich lat). Wydawnictwo wydało m.in. Zaklinacza koni Nicholasa Evansa, Smażone zielone pomidory i Witaj na świecie, Maleńka! Fannie Flagg, Bóg rzeczy małych Arundhati Roy, powieści Thomasa Bergera, Petera Hedgesa, Eriki Jong, Stephena Kinga, Dziennik Bridget Jones oraz W pogoni za rozumem.

Od 2001 roku Zysk i S-ka wydaje także serię Polski Kameleon, w której publikuje polską literaturę powieściową.

Następnie wydawnictwo rozszerzyło swoją ofertę o książki z gatunku science fiction, fantasy i powieści grozy. W roku 1997 opublikowało nowe tłumaczenie Władcy Pierścieni J.R.R. Tolkiena, za które otrzymało nagrodę „Sfinksa” (nagroda przyznawana przez czytelników), a także wydaje cykl książek napisanych na podstawie gry RPG Dragonlance. W 1997 roku wydawnictwo zostało laureatem Złotego Meteora.